金丝巢，一款适合小朋友和女生的零食甜品做法 步骤 图解

金丝巢，其实就是炸地瓜丝和地瓜丸，两者搭配到一起，觉得好看有趣，便给它取了一个好听的名字。

这是一款适合小朋友，也适合女生的甜品，金黄酥脆的地瓜丝配上软糯香甜的地瓜球，再沾上蕃茄酱，有趣又好吃。

地瓜丝是拌凉菜的绝佳搭配，地瓜丸自然也是每个农村娃童年的记忆，是那时候过年记忆最深刻的小吃和零食。

不妨试试找找童年的记忆吧……

用料  

金丝巢，一款适合小朋友和女生的零食甜品的做法  

1. 地瓜洗净去皮切成细丝

2. 要切得粗细均匀，刀工不行的话，就用擦板擦成丝。
   

3. 用清水泡一会，清洗出淀粉

4. 捞出控干水份，至少两个小时，或者用厨房纸巾吸干水份。

5. 地瓜去皮,切成一块块厚片,放入锅内,隔水蒸熟，大约25分钟。
   

6. 蒸熟的地瓜滤去水分,趁热加入白糖,混合捣成地瓜泥

7. 然后再分次倒入准备好的糯米粉和面粉搅拌

8. 揉成光滑的面团。
   

9. 揪一小块面团，搓成大小均匀的像鹌鹑蛋一样的一个个小圆球。

10. 地瓜丸全部搓成团后，分次放入面包糠中滚一滚，没有面包糠也可以不加。

11. 开火煮热油,待放入的木筷子冒出气泡的时候,大约70度的时候，可以开始放入地瓜丸了，放的时候最好沿着锅边滑入，要用铲子不断的翻动这样才能受热均匀，以免粘到一起。小火慢炸，炸至颜色微黄就可以捞出了。

12. 全部炸完后，大火烧油沸腾后，将地瓜丸再次放入沸腾的油锅中，用勺子快速翻动，翻炸均匀，随后立即捞起来，注意手速和及时控制油温，小心炸糊。

13. 沥掉多余的油，或者用厨房纸巾吸去多余的油。

14. 炸地瓜丝：锅中油温热了，扔里一根能迅速冒泡浮起就OK。然后分次将地瓜丝放入油锅中，小火慢炸，用漏勺不断地翻动，以免粘在一起。

15. 炸至颜色稍微变黄，大约两分钟的样子，捞出控油，这时候的地瓜丝还比较软，一波一波的炸完。
    

16. 大火烧油沸腾后，再倒入锅中复炸一次。

17. 炸至地瓜丝变硬挺，色泽金黄，马上捞出控油。

18. 这样炸出的地瓜丝特别脆，金光闪闪，特别烂漫。

19. 摆盘：盘子周围先摆上一圈地瓜丝

20. 中间放上地瓜球

21. 可谓筑好金丝巢，才能生金蛋😄

22. 金丝卧蛋，还有什么好名字呢😄

23. 可以在外面撒一些椒盐粉调味，也可以沾上蕃茄酱令人百吃不厌。
     

24. 地瓜丸软糯香甜，是不是小时候的味道呢😭

小贴士

地瓜与糯米粉、面粉大约按照4:1的比例添加，能揉成团即可，糖的分量可以按自己喜欢的分量去加。
地瓜丝可以一次性多炸一些，用食品袋封好口可以贮存多日，拌白菜丝和或黄瓜丝凉菜都是绝配。
地瓜丸可以冷冻保存，随吃随上屉蒸一下，依然软糯香甜。