美味的昆明早餐米浆粑粑做法，大厨教你技巧

从小到大最喜欢吃的昆明特色早餐非米浆粑粑莫属！记忆最深的是才工作的时候，每天早上都会有一对老夫妻骑着小三轮车在单位旁边的街口卖米浆粑粑，一个黄澄澄的鸡蛋，一大勺白白的米浆，几勺甜甜的白糖混合在一起，倒在小平底锅里，盖上锅盖......听着锅边滋滋滋的声音，香香甜甜的味道充满阳光明媚的早晨……

用料  

昆明早餐米浆粑粑的做法  

1. 大米洗净，放适量的水浸泡1小时以上，泡到米发白即可，泡的时间长一点有利于后面打米浆。

2. 大米泡好后，与米饭、甜白酒及少量水一起用破壁机或搅拌机打成米浆。注意⚠️使用搅拌机要多打几次，直到米浆细腻。

3. 打好的米浆放到发酵箱里，40度发酵一小时左右（视发酵情况而定）；或者烧一锅水，把盛米浆的容器放到锅里发酵（发酵时间视情况而定）。

4. 米浆发酵到2-3倍大时就可以啦！

5. 用大勺盛一勺米浆放到一个小容器里（一般都是用一个带把的杯子，好操作吧，哈哈）放适量糖（我用图上的小勺放5勺，约10克），再放入1-2个鸡蛋（按个人喜好）。

6. 把鸡蛋、米浆、糖搅匀。

7. 小平底锅刷少量油，把搅匀的米浆倒进锅里小火煎至米浆完全凝固，两面金黄即可。（盖个锅盖可以加速米浆凝固时间）

8. 两面金黄😋

9. 可以开吃啦...香甜软糯的米浆粑粑！😍😋