煮一碗江西米粉「汤粉」🐳做法 步骤 图解

江西嗦粉大概没广西嗦得猛，早前亚超只找到了台湾炊粉和桂林米粉，瞅着桂林米粉和江西米粉长法一致，莽撞的用对付江西米粉的方法对付了桂林米粉，不想桂林小兄弟如同受到了炮刑，软成了滩🙈。两种粉煮的时间不一样。江西米粉和隔壁的湖南米粉身子骨倒是近亲。汤粉论名气还是隔壁的福南大哥的响🐒。

不可否认的是米粉占据了我家早餐的半片江山，分享一下我家米粉的做法，菜谱和江西米粉一样简单快速随意又随性。

用料  

煮一碗江西米粉【汤粉】🐳的做法  

1. 江西米粉比桂林米粉难煮烂
   我的做法是提前泡开。但常用的汤锅很难搁下大高个儿的米粉，平时吃完的手提酸奶盒，减掉盒子虚线的那一半，就是一个为米粉量体裁衣的浴缸🌟
   
   （小声：图中减掉的虚线那半边儿，稍作修剪还能获得一只小铲子！🌟）

2. 一人份的米粉干重大概在80-120g之间🙆几个人就按人数来泡需要的量就好啦。
   ①提前一晚泡上，常温水泡就好，第二天拿起来就用，好煮得多。
   (份量多的话水位上涨，酸奶瓶盖需扭上)

3. 塑料盒也很好收纳哇，我家厨房的墙壁就有它的半壁江山🌳
   酸奶盒把手的位置正好有个小孔，卷个小纸筒粘墙上，米粉盒平时就可以直接收纳挂墙。

4. 💁我妈正常情况都不按照我的做法来，
   她都直接上脸盆，画风是这样的⬆
   
   ⚡时间来不及用脸盆可以直接倒开水泡，盖上大盖子闷2⃣小时就可以拿来煮了。
   (小声嘀咕：我的酸奶盒多省水节能)
   
   (⚡如连完全来不及提前浸泡0⃣，直接用：米粉同水入锅，水开后煮10分钟，期间需不断搅拌💫因为米粉越煮越糊，煮完1道后要捞出来洗干净，再拿来用。)

5. ①浸泡后的米粉沥干水分，开水锅煮到筷子夹断。汤粉在煮米粉的时候，一起汆烫熟青菜鸡蛋和各种丸子，一起捞起加入汤头就完成啦。
   (煮好后的米粉捞出，加佐料可做成南昌拌粉✨如果九江炒粉💥煮得时间稍微缩短些就可以拿来炒啦。)

6. 米粉的汤头，头天晚上电炖锅低火档一宿，次日一早就可以直接用啦，这次是墨鱼排骨汤。
   
   🌿对于油多的汤，可以去掉多余的油脂
   ➡见
   (当我起刮油歹心的时候，只听背后老妈一声吼”这么点油哪不要次！”默默放下歹念，安分地往碗里舀一勺油汤。)
   煮好的米粉沥干加上汤，生抽调味既好。

7. ②也有无需汤头的版本，煎熟鸡蛋的锅直接倒入开水，沥干提前泡水的米粉同配菜一起煮，煮至筷子钳断盛起即可👷

8. 米粉捞入汤中，再来一块豆腐乳。嗦之≈~

小贴士

除了超市买到均匀长直的米粉，乡野田间也能买到手工米粉，还有发酵米浆做成的臭粉。
老妈去欧洲玩的时候，隔着包装瞅着意呆利面的身材就认定这玩意儿是米粉它表亲，上来就是一壶开水，单薄的杜兰小麦哪及米粉的铁骨铮铮，那叫一个入口即化💦。