超浓巧克力咖啡摩卡芝士夹心酥皮软包，无糖无牛油，老面极度松软！做法 步骤 图解

一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无牛油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~

当黑巧克力的浓稠遇上咖啡的香气，就是最爱的摩卡味道啦！再搭配些许软芝士的咸香，更有面团那奶香四溢的诱惑，流心夹心配上松脆酥皮，这是一款让人无法拒绝的软包，真心的！

再次使用老面，效果真心的超过了之前用熟了手的波兰种，试一次你就会爱上这无法替代的松软度！而且隔夜甚至几天后松软度毫无改变！简单易上手，跟我来！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料  

超浓巧克力咖啡摩卡芝士夹心酥皮软包，无糖无牛油，老面极度松软！的做法  

1. 提前制作老面，老面材料充分混合，密封放入冰箱冷藏17小时，发酵至2-3倍大即可用。

2. 主面团所有材料混合（包括老面）成团，揉面摔打成光滑面团，盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。

3. 手指沾面插入不回弹即可。

4. 发酵好的面团排气，分成16份滚圆，盖湿布休息15分钟。

5. 小面团擀开，包入内馅，先放奶酪，然后铺上巧克力豆，根据自己口味增减内馅的量。

6. 收口滚圆，放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-45分钟，可放一盆热水加速。

7. 制作酥皮酱：奶油奶酪混合橄榄油乳化，然后分几次加入全蛋液，搅拌均匀。分次加入奶粉。然后筛入低筋粉，巧克力粉和咖啡粉，用刮刀拌匀。

8. 装入裱花袋，加紧后端备用。

9. 第二次发酵好后的面包取出，用裱花袋挤上酥皮酱。

10. 烤箱185度22分钟。

11. 烤架放凉，然后就美美滴吃吃吧！

小贴士

根据面粉吸水量调节液体量。
面团本身无糖，内馅的黑巧克力豆和酥皮的蜂蜜里已经有少甜的效果，喜甜请再自行加糖。可以加在主面团或者/和酥皮酱里。
主面团里无糖可可粉可省，如果省略请减少液体量。
酥皮酱里的咖啡粉如果省略就是巧克力酥皮哦！
奶粉可省，为增加奶香。如果省略请减少液体量。

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！