皮蛋火腿鸡蛋羹＆自制焦糖奶茶做法 步骤 图解

用料  

皮蛋火腿鸡蛋羹＆自制焦糖奶茶的做法  

1. 准备好食材

2. 火腿切沫，姜磨泥，皮蛋切碎。鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

3. 用温水5克加一勺玉米淀粉加三分之一勺盐与姜泥搅拌均匀过滤后倒入三分之二到蛋清里与皮蛋、火腿肠混合；三分之一倒入蛋黄并搅拌均匀。

4. 先把蛋清放锅小火蒸十几分钟，容器沾水用保鲜膜包裹方便后期脱具。蒸至蛋清发白，将蛋黄均匀倒在表面，继续蒸十几分钟后关火冰却，半温后脱膜。

5. 切好形状，即可食用，味道非常好。

6. 将白糖倒入烧干的铁锅，小火熬至焦黄色。

7. 焦糖慢慢起泡发生变化

8. 焦糖完全熬好

9. 倒入一小包武夷岩茶水仙

10. 倒入牛奶，一盒不够就倒二盒。小火煮，香气扑鼻，奶茶相融。

11. 用漏勺过滤倒出，奶茶包浆，丝滑入口，美味无穷。