这个饼特别柔软、筋斗,层次分明,放一天也不会硬。
用料
面团: | |
面粉 | 500克 |
食盐 | 3克 |
温水 | 330-350克 |
油酥: | |
食用油 | 50克 |
面粉 | 15克 |
十三香 | 半勺 |
食盐 | 3克 |
柔软早餐饼的做法
500克面粉倒入厨师机里。
3克食盐放入350克的温水里搅拌融化,一边搅拌一边倒入面粉中,和成光滑的面团。
分成五个小剂子,表面刷上食用油。
盖上保鲜膜醒一个小时。
空碗中放入面粉15克、盐3克、半勺十三香,浇上一勺热油搅拌均匀调成油酥,放凉备用。
面醒好后,取一个小剂子擀成圆饼,均匀刷上一层油酥,切7刀,如图6小片1大片。
6小片顺时针叠起来,最后用大片包起来,整圆醒10分钟。
醒好后擀成圆饼,饼铛预热、刷油、放入小饼,小饼表面也刷上油防止水份流失。
烙成两面金黄即可出锅啦。
柔软、筋斗、层次分明的早餐饼出锅啦。
小贴士
1.因家里没有十三香了,这次用的花椒粉代替,一样美味哦。 2.可以头天晚上和面放入冰箱冷藏室,第二天早上做。 3.这个饼放一天凉了也不会硬,户外爬山等活动可当主食携带。 4.因为不同牌子的面粉吸收性不同,最后留出30克水,视情况加水。