烤肉最怕什么🤔
烤得太老了嚼不动
烤得太干了一嘴柴
so～～
首先选块好肉
梅花肉就是上佳
（五花肉的地位永在）
然后就交给腌料和时间…
用料
| 猪梅肉 | 切大片 |
| 料酒/黄酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱姜蒜水 | 可用果汁机打成泥 |
| 姜丝 | 多用些姜不怕的 |
绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉的做法
梅花肉是上肩胛肉的一部份，正处皮下，瘦肉中夹着脂肪纹路，属运动型肌肉，细嫩中带些些紧致弹性，貌似怎么做都不会柴掉。。。肉洗净，切大片，无需太薄。码上上述味料腌制至少一个小时去腥入味。腌肉时我从来不加盐，下意识觉得盐会把肉杀死而不是滋润，呵呵🤭没什么理论考据。
![绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉的做法步骤图 第2张]( "绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉的做法步骤图 第2张")
不粘煎锅起热油，将腌制后的肉片依次放入，依次翻面，中小火慢煎，确保煎透，而两面所起酱皮不焦糊。
![绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉的做法步骤图 第3张]( "绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉的做法步骤图 第3张")
出锅成品。因食客已闻香伺动。竟未及装点。
![绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉的做法步骤图 第4张]( "绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉的做法步骤图 第4张")
露台春光夜宴之主菜……呵呵🤭……之一。量不够，包生菜吃哈😄
![绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉的做法步骤图 第5张]( "绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉的做法步骤图 第5张")
小贴士
腌料中可随喜好添加胡椒粉花椒粉辣椒粉孜然粉咖喱粉辣根粉等等……