8寸心形乳酪蛋糕(不回缩,不塌腰,不开裂)做法 步骤 图解12-07
喜欢做蛋糕又很懒写方子的我,决定记录一下这个很好的稳定的芝士蛋糕方子。本人和家人都不喜欢吃奶油,生日的时候我就做了这款芝士生日蛋糕。它的操作简单,步骤不多,口感比也戚风蛋糕细腻香甜。此配方的芝士蛋糕的口感是综...
戚风蛋糕6寸/8寸,不开裂,蛋糕店配方✅做法 步骤 图解03-21
⭕️每个烤箱的温度都会不一样,温度高就调低温度,时间加长;温度低就调高温度。🧐观察戚风表面的颜色:白色状肯定没有熟;金黄色表面(可以用筷子戳下去看看,没有面糊粘住就ok啦⚠️格兰仕烤箱温度都会偏高,调100度,时间正常~用料6寸/8...
不开裂,不塌陷的纸杯蛋糕做法 步骤 图解09-26
这是一个6寸戚风蛋糕的配方,相比我之前写的6寸戚风,这次在材料上我稍微做了一些调整,你也可以直接用我之前写的那个方子,步骤都一样,就是烤出来的数量会不同,材料多的烤出来的纸杯蛋糕数量就要多一些。卷边淋膜纸杯,建议买大...
不消泡,不开裂,不回缩,酸甜可口,清爽不腻的8寸柠檬戚风蛋糕好吃的烹饪方法 不消泡,不开裂,不回缩,酸甜可口,清爽不腻的8寸柠檬戚风蛋糕的地道做法和步骤04-16
柠檬戚风蛋糕,烤完后有一股淡淡的柠檬清香。吃入口有点酸甜可口,清爽不腻,过后口中有柠檬回甘,非常值得一试。而且柠檬对于去蛋腥味有很好的作用。用料鸡蛋5个(55克一个)白砂糖100克低筋面粉110克玉米淀粉20克柠檬汁30克牛...
不回缩,不开裂,不分蛋,不打发~杯子蛋糕:其实没那么复杂做法 步骤 图解09-02
做杯子蛋糕,好像常遇到回缩、开裂之类的问题。其实那是因为这里大部分食谱都是戚风、棉花之类的复杂型蛋糕,那些蛋糕本来就要小心翼翼才能避免回缩开裂,又是水浴啊,又是倒扣啊。杯子蛋糕的制作过程,本来就不太适合这种deli...
不消泡,不开裂,不回缩的8寸巧克力戚风蛋好吃的烹饪方法 不消泡,不开裂,不回缩的8寸巧克力戚风蛋的地道做法和步骤08-01
巧克力戚风蛋糕相信不少人都做过,而且一加了巧克力粉搅拌后就消泡,而且也为了蛋糕面部开裂和收缩而头大。其实只要配方对,把牛奶,玉米油,巧克力粉和巧克力放入不粘奶锅煮至巧克力融化,然后烤时先用低温烤半小时定形后再续步...
不开裂,不回缩,不塌陷的戚风杯子蛋糕做法 步骤 图解09-04
烤戚风杯子蛋糕是每个刚玩烘焙的小伙伴最必须学会的,但又是最学不会的。不开裂、不回缩、颜色把握得刚刚好,表皮还得不回潮,不沾手,靠的是你对蛋黄糊的浓稀度判断,蛋白打发状态,混合手法,还必须对烤箱温度的掌控哦!很多烘焙的...
不开裂,不回缩纸杯蛋糕做法 步骤 图解11-16
现在生活里都建议减糖,低糖,低卡,这次改加了爱乐甜糖粉,打发后的蛋白很细腻。这次也改用了烫面后蛋法,烘烤采用了渐变温度,不回缩,不开裂,只是时间烤的久点。用了几年前的基础配方,做了小蛋糕。用料30升烤箱以下放一个一个大号...
不开裂,不回缩的8寸百香果戚风蛋糕--雷哲F01电蒸烤箱做法 步骤 图解08-03
百香果戚风蛋糕,烤完后颜色金黄诱人,有一股淡淡的百香果味。吃入口有点酸甜的口感,过后口中有百香果回甘,非常值得一试。而且百香果对于去蛋腥味有很好的作用。用料鸡蛋5个(60克一个)百香果汁(大果4-5个)50克牛奶60克玉米油50...
椰子油迷你小蛋糕(不塌陷,不开裂,不回缩)做法 步骤 图解05-10
一口一个迷你蛋糕,孩子的最爱!盖上爱的烙印,你就是我的宝贝!用料24个迷你蛋糕牛奶20克糖9克融化的椰子油15克低粉40克蛋黄2个蛋白2个糖15克柠檬汁两滴椰子油迷你小蛋糕(不塌陷,不开裂,不回缩)的做法此款纸杯底2.8cm,高2.5cm,...
不开裂,不回缩,口感Q弹有嚼劲的麻薯QQ包--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱做法 步骤 图解07-08
麻薯,也写作麻糬,是一种糯米制的食物,软而有黏性,为日本的小吃。麻糬是将日文饼(もち、mochi)音译成台湾话的外来语。在中国又叫做草饼。用料鸡蛋液53克牛奶50克盐1.5克吉士粉(或者全脂奶粉)3克麻薯粉147克黄油30克黑芝麻5克...
不开裂,不掉皮,超细腻的瑞士蛋糕卷,私房月销量过万做法 步骤 图解11-06
你的蛋糕卷是不是一直都是烤好后,不是掉皮就是开裂呢?其实避开这两点很简单1、开裂问题:在打蛋白霜时,打到小弯钩状态即可2、掉皮问题:在烘烤时,先按平时温度来烤,在烤到剩下4分钟时,上火调到180度烤完即可,下火温度不变,这样...
不开裂,隔夜也不会变硬的红薯饼做法 步骤 图解01-13
用料红薯3个糯米粉(糯米粉和面粉的比例是2:1)面粉适量糖(甜度调到自己所能接受的范围即可)不开裂,隔夜也不会变硬的红薯饼的做法1红薯削皮洗净切成薄片,上锅蒸至熟透!2煮熟的红薯压成泥,趁热倒入白糖翻拌均匀,加入糯米粉和面粉...
桃仁坚果蛋糕(很绵软,而且绝对不塌陷,不开裂)做法 步骤 图解01-29
这个配方我做了一个奶油卷,两块三角蛋糕,一个奶油盒子。很喜欢吃奶油卷蛋糕,小小一块十几块钱,又是人造奶油,给柚宝吃,很不健康。索性自己做!我想说的是,别看步骤多,其实是我写的太详细了,你们把两步看成一步就行。需要注意的是...
不开裂,不掉皮完美原味蛋糕卷做法 步骤 图解03-11
入坑几年了,刚开始也是从失败走过来的,现在随便我怎么虐都不会错了,甚至四岁的女儿在我的帮助下能操作下来了,但是第一次写菜谱,希望能帮到大家,少走弯路戚风和蛋糕卷的操作大致相同又不尽相同,最近也陆续整理出来了,经典原味...
不开裂,传统青团皮做法 步骤 图解02-17
通常生糯米皮包团子的时候会开裂,不光滑我的方子不会,往下看……艾草和麦草汁,我更喜欢艾草艾草香味更浓郁,功效更好,祛湿散寒等熟皮包馅,青团另一个做法容我慢慢更新馅料配方及衔接芒果馅自制薄荷绿豆沙红豆沙馅用料糯米粉...
不上火,不开裂,低脂健康的黑米蒸蛋糕做法 步骤 图解10-22
蒸蛋糕一直火遍朋友圈,因为它好吃还不上火,口味也是千变万化,今天承灿妈就来和大家分享一款粗粮蒸蛋糕,《黑米蒸蛋糕》!黑米有着丰富的营养价值,以及独特的香气,蒸好的蛋糕风味就很特殊,因为黑米属于粗粮,所以我特意加入了糯米...
目前最爱的蛋卷方子,不开裂,易卷做法 步骤 图解08-20
用料鸡蛋4只细砂糖65g低粉90g玉米油40g牛奶65g柠檬汁盐少许蔓越莓干切碎35g-50g目前最爱的蛋卷方子,不开裂,易卷的做法采用正常戚风蛋糕步骤即可,蔓越莓干加到蛋黄糊里。蛋白打至湿性发泡,即大弯勾。混合好后的蛋糊十分丰...
奶油蛋糕卷小蛋糕(口感湿滑绵软,不开裂做法 步骤 图解03-15
水果奶油蛋糕卷小蛋糕不开裂,口感湿滑绵软自家私房售卖爆款小蛋糕,完美的蛋糕卷配方,适合自己做着吃也适合私房售卖,入秋之后就是动物淡奶油的季节了,动物奶油蛋糕可以愉快的做起来烤盘35*28一盘,可以切6-7块小蛋糕用料蛋白...
南瓜磨牙棒,不开裂,不易断,非常硬好吃的烹饪方法 南瓜磨牙棒,不开裂,不易断,非常硬的地道做法和步骤03-21
这款磨牙棒适合4个月以上的宝宝吃不含鸡蛋,对鸡蛋过敏的宝宝,或者还没有开始添加蛋黄的宝宝,非常适用,非常硬,掉地上也不会断,大人咬都困难用料中筋面粉100克婴儿奶粉5克核桃油或玉米油3克南瓜泥40克葡萄糖(可不加)2.5克南瓜...
挑战全网最容易成功的纸杯蛋糕🧁无水不回缩,不开裂做法 步骤 图解06-25
这个配方我从2007年做到今天有13年了,如果大家很细腻地跟着这个配方做,不会做不出来了,大家把配方仔细的阅读一下。步骤一定要看清楚。谢谢噢🥰记得用烤箱。蒸烤一体不行,空气炸锅更加不行.低筋粉也是必须的没其他粉替代...
低脂版青团(艾草粉),外皮无糖无油,绝不塌陷,不开裂做法 步骤 图解03-09
将春天里那一抹翠绿凝聚在那一个个小小的青团中。艾草具有镇咳、平喘、祛痰功效,可以防治老年慢性支气管炎和哮喘。艾草本身性温,入脾经、肾经,所以艾草有散寒除湿功效,可用于风湿性关节炎还有女性宫寒等疾病用料馅:红小...
不开裂,不易碎,确定特别好吃--花生奶油饼干做法 步骤 图解08-11
突发奇想的饼干,却超乎意外的好吃,是这个起风降温的夜晚的慰籍……用料低筋面粉200克鸡蛋20克黄油110克花生酱70克糖粉90克不开裂,不易碎,确定特别好吃--花生奶油饼干的做法1.准备好各种材料。2.黄油软化后,和糖粉混合在一...
不开裂,不回缩,不塌陷的纸杯蛋糕来啦,一次解决纸杯蛋糕里的所有问题做法 步骤 图解04-25
好多宝宝做不好纸杯蛋糕,看似很简单的纸杯蛋糕,一做起来就会碰到这样或者那样的问题,开裂,塌腰,回缩,布丁层,凹底……今天我们就来一次解决掉所有问题用料蛋白部分蛋白102克细砂糖30克盐1克柠檬汁5克蛋黄部分细砂糖6克低筋面...
不开裂,不回缩的诀窍——纸杯蛋糕做法 步骤 图解08-14
这次做了12个大杯的,一半放了核桃碎,特别好吃,自己做的蛋糕就是有很浓的鸡蛋味,外面买的真的没吃过这种味道。想要不开裂,必须要低温烘烤,不回缩则要把蛋白打硬。嘻嘻,把握好这两点,基本没问题,加油!!用料鸡蛋3个面粉55克牛奶40...
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