粽子·江南食谱做法大全,超简单的粽子·江南做法步骤

农历五月的江南是鲜活靓丽的，温和的天气适合到处遛弯，粽子当然是必不可少的，家家户户有自己的秘方，我的版本是妈妈的升级版，吃到美食总要思念妈妈，所以说妈妈菜是一生的印记。

用料  

粽子·江南的做法  

1. 将五花肉洗净，切块，大小随意，我一般是2cm大小，可以入味，这次本花的比较大，黑猪肉，300克，加姜丝，料酒20克，生抽20克，老抽20克，盐10克，糖10克，鸡精10克，放冰箱腌制一夜，老抽放的略多一点，上色。

2. 干贝加料酒，放冰箱腌制一夜，我是买的生的咸鸭蛋，直接取的咸蛋黄。

3. 粽子叶洗净。

4. 糯米洗净，泡1小时，容易煮烂，沥干水分，可以沥干30分钟左右，加盐10克，糖10克，鸡精10克，生抽20克，老抽20克，拌均匀，即可。

5. 我是网上买的粽子叶，很宽，宽的出乎意料，所以两张就可以裹一个粽子。两张粽叶略错开一些，裹在手掌上，一侧开口处折起来，就形成一个三面封口的粽叶口袋，加20克糯米，一块五花肉，一颗咸蛋黄，一颗干贝，再加20克糯米，将唯一的开口处，折好，用棉线扎起来，其实，扎法看个人习惯，没有一定的规矩，上手就好，不漏米就成功。我一般是这个款式。

6. 加水，加鸭蛋，其实粽子锅里的鸡蛋鸭蛋是最香的，大火🔥烧开，转小火，煨2·5－3小时，在每次间隔30分钟左右加水，以确保粽子和蛋始终没在水下，如此反复。这时候，唯一要做的就是等待，在粽子的清香里，回忆和妈妈的点点滴滴，妈妈菜真的是记忆犹新。

7. 成品，味道好极了。软，糯，香，咸……所以美好的词语在此刻都略显苍白。

小贴士

会漏出来一点米，这个，额，是正常损耗，加油练习，一定会成为小朋友眼里最麻利的妈妈。我这个食材是15个粽子左右的量。仍然学习中，希望多多指正。