江山粽怎么烹饪才好吃，好吃的江山粽做法

农历五月初五，端午节。
关于端午的传说有很多，习俗也很多。

这一天，江山人门窗户扇上都要插菖蒲、艾草，山区有的门挂葛藤，谓之驱邪。
下午户户大扫除后，每个角落、墙跟、柱底都要撒石灰，边撒边念：
“撒什么，撒蜈蚣，撒什么，撒禽兽（指昆虫），蜈蚣莫爬高，爬高斩你头，斩你腰”。

长辈们会到野外采来竹叶、野菊、凤凰尾、菖蒲、艾叶等煎“百草汤”给家中大小洗浴，洗净后在小孩子身上擦些雄黄酒驱毒，在孩子的手、脚、脖子上缚五彩线，胸前挂香袋。
……

当然，除了习俗，更多的，是端午的美食。
早餐，除吃粽子、包子、大蒜头外，还要喝雄黄酒，以免生痱疖。
家家要杀鸡买肉，烧泥鳅、青蛙、螺蛳，餐桌上菜蔬很丰盛。
这其中，主角自然是粽子了。
而江山人的粽子，也是独一无二的。

临近端午，走在江山的大街小巷中，已经能时不时闻到粽香了。
那味道，很诱人。是箬叶的清新，五花肉的浓郁，酱油糯米的鲜香，以及生菜的酸爽。
是每个江山人熟悉的味道。

江山人的粽子之所以特别，全在于一种配料，那就是生菜（sáng qì）。
有了它，江山粽才叫江山粽。

用料  

江山粽的做法  

1. 准备好糯米。

2. 用水洗净，放置在饭篮中沥干备用。（一定要沥干，这样糯米才容易吸收酱油和油）

3. 趁糯米沥干的时候，可以准备配菜了。
   前两个月腌好的江山生菜这时候就派上了用场。热锅放油，将生菜倒入锅中翻炒，加入辣椒末，继续翻炒，这样炒过的生菜味道会香很多。
   炒好放置一边备用。

4. 按照自己的喜好，选取五花肉或者排骨，切成四五厘米的小块。
   加入盐、酱油，拌匀。当然，这一步你可以提前半天来做，腌稍微久一点，肉会更入味。

5. 这个季节的箬叶是最新鲜的，颜色碧绿，软韧恰好。剪去头尾，一张一张清洗干净，备用。

6. 做完这一系列的准备工作，糯米也差不多沥干了。
   加入生抽、老抽、盐、油，搅拌均匀。这其中的比例也是看个人喜好了。不过江山人口味普遍偏重，喜欢咸粽，甜粽在江山没什么市场。

7. 准备就绪，开始包粽子。

8. 宽大的箬叶一张就能包一个粽子。

9. 一手托住箬叶，一手加菜。

10. 一勺糯米，一块肉，一勺生菜，再加一勺糯米，压实。

11. 江山人包粽子用的绳叫棕枇（音译），就是用棕树的叶子撕成的一条条细绳。
    一捆，一扎，用来包粽子非常结实。

12. 包好的粽子一个个码起来，甚是可爱。
    放进高压锅，注入冷水，浸过粽面，点火，开煮。

13. 高压锅中火煮大约半小时，就可以出锅啦。
    这个时候你的家里一定已经弥漫了粽香，引得你的馋虫蠢蠢欲动。

14. 用筷子一个个夹出来，沥干油水，准备开吃！

15. 刚出锅的粽子香得不得了！口水有没有？感觉我能连吃三个！
    一口咬下去，大块的肉混合着生菜，在糯米的包裹下，浑然一体，鲜香四溢，在你的舌尖，弥漫。