之前写过一个爸爸包大粽的菜谱
现在写的这个是自己包的,更加简单
用料
糯米 | |
绿豆 | |
猪肉 | |
冬叶 |
灵山小粽的做法
1、糯米选择长粒的,需要提前一晚浸泡
2、绿豆也需要提前一晚浸泡,第二天反复搓洗,搓掉外壳
3、猪肉选肥瘦相间的五花或者肉质比较嫩的也行,全瘦也可,切长条,10厘米左右,加盐和少许酱油腌渍
4、糯米和绿豆都需要加盐调味,不然包出来的粽子没有味道,绿豆中可加入一些糯米搅拌均匀。
5、冬叶需要提前两天摘下,洗净,放锅里熬至变色,捞出仔细洗净,时候用清水浸泡,包粽子的时候再捞出备用。小粽一般两到三张叶即可,一勺糯米铺底
半勺绿豆
中间放猪肉
再铺上半勺绿豆
最后一勺糯米盖住
整理好形状,两边叶子折起,一里一外收紧,再到两头,先把一边叶子往里收,再收另一边叶子,然后往底下折,即可成型。
缠线的关键就是一定要紧,松的话,很容易导致熬煮的时候,糯米涨出来
没有规定的大小,糯米绿豆的量都可以加减,包出自己想要的大小即可。
包好的粽子放到大锅里加水准备没过粽子熬煮五到六个小时,期间要看水位及时加水补充,煮熟的粽子,拿出来解开线即可享用,凉的一样好吃,也可切开煎炸。