快过年啦,熬猪油,炸年货,憧憬新的一年~
用料
油角皮 | 皮是好吃的关键! |
猪油 | 30克 |
清水 | 50克 |
面粉 | 100克 |
馅料 | 看个人喜好随意搭配! |
花生 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
炸年味咯~寓意荷包鼓鼓的#角仔#的做法
猪油是油角皮酥脆的关键,生平第一次炸猪油,油腻腻的,清洗和切块的时候真的有点受不了😭
一边出油一边就可以分词舀起来过滤了,前面的会比较清澈,越到后面就比较黑了。猪油渣不要浪费,炒青菜放一点很香的!
放冰箱冷藏一会后就自然凝固了,自己熬的猪油用起来放心。
接下来炒花生,怕麻烦的可以买现成的,甚至直接买烘焙用的花生碎也可以。
用手搓搓搓去皮
我就用擀面杖捶捶捶,这个过程很漫长。。。。
这是20分钟以后。。。。
这是40分钟以后。。。。。然后加入熟的黑白芝麻和白砂糖,混合均匀
因为不知道会不会成功,所以我只用了100克来试验,出品有18个,每个面剂子大概10克左右。
具体做法如下:把凝固的猪油加到面粉里面,用手搓一下,让猪油和面粉混合均匀,最后加入水混合成面团,静置30分钟,然后搓长条分成18个剂子,用擀面杖擀薄,就跟饺子皮一样,但是要比饺子皮小一些厚一些。烧油,放入筷子周边冒小泡泡就可以放入角仔了。
中间稍微用筷子翻动一下让角仔受热均匀。
两面金黄就可以出锅啦!
我这个不是炸糊了,是角仔包的时候有一些收口没捏紧,露馅了,导致流出来的糖浆粘到油角皮上,就有些发黑了,下次一定要注意😭
不用揉面,炸出来酥脆不硬,而且看起来就就有层次感,好吃!🤤
小贴士
收口一定要捏紧了!!这个很重要,不然一方面炸出来的角仔不美观,一方面这个炸过的油也很混浊😢