蘑菇要选肉厚水分少一些的蘑菇,我今天用的是香菇、杏鲍菇。杏鲍菇不要太粗的。
用料
黑胡椒碎 | |
香菇 | |
杏鲍菇 | |
红、绿椒片 | |
生抽 | |
橄榄油 | |
蒜 |
黑椒炒杂菌的做法
香菇、杏鲍菇放到清水里放入少许盐浸泡十余分钟 捞出待用
控水后,杏鲍菇稍斜切两厘米段后竖起切3mm厚片,香菇也切同样厚度的片
大蒜包好后切片也要稍厚一些
红、绿椒切块不许太多(添色)
锅热后倒入橄榄油(宽一些),放蒜片煸香后下入切好的蘑菇片中大火不停的翻炒,煸炒至蘑菇微微上色倒入适量生抽继续翻炒
调入一小勺黑胡椒碎(生抽已经很咸依个人口味看看是否换需要放盐)
临出锅前放入红、绿椒块,再翻炒一下就可以出锅了
小贴士
杏鲍菇不要太粗,否则切片太大啦!炒好后蘑菇吃起来很有韧性的~~