之前做的柚子皮糖挺不错,孩子挺喜欢,又让做一些,这次换成条状的,感觉比块状的柚子皮糖更好吃,带皮的,吃起来更有嚼劲,味道更清香.
用料
柚子皮 | 1个 |
白砂糖 | 300克 |
水 | 185克 |
盐 | 适量 |
翻砂柚子皮糖(条状)的做法
准备一个柚子
柚子剥开后留下皮,果肉可以吃掉或者做柚子茶
柚子皮上放适量的盐反复搓洗柚子皮
清洗干净的柚子皮每片切成2瓣
用小刀从柚子皮的一侧小心的削掉柚子皮的白色软绵层,留一点硬的果皮
柚子皮切成筷子尖大小的宽度
柚子皮放入盆子里加适量的盐搓揉几分钟
加水继续搓揉几分钟,把柚子皮里的黄色汁水挤出来
柚子皮攥干水份
加水泡柚子皮,大概2小时换一回水,每次换水都要泡水加攥干水份,重复3次一个回合,一直搓揉的水是清的,最后一次换水过夜
烧一锅水,放入柚子皮煮到冒泡关火
柚子皮尽可能的攥干水份放一边备用
无油的锅里放入300克白砂糖和185克的水,大火融化糖
糖浆熬到冒大泡泡的浓稠状态后转中小火
把柚子皮倒入糖浆里不停的翻炒
让每一块柚子皮都吸收糖浆
吸收糖浆后的柚子皮变的晶莹剔透的
一直炒到柚子皮上有翻砂就可以关火了
很清香的柚子皮糖
孩子说特别好吃,下次还做
小贴士
1.柚子皮换水的时候要反复泡水,攥干水份3次一个回合,每2小时换一回水
2.糖浆熬到冒大泡泡才能放柚子皮翻炒,全程中小火