炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃,属于粤菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质
用料
河粉 | 克 |
老抽 | 勺 |
绿豆芽 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
河粉【炒河粉】的做法
沸水焯河粉。凉水冲凉加老抽食用油拌匀。
底油炒鸡蛋,加入青菜豆芽翻炒断生。放入河粉,盐鸡精胡椒粉花椒粉辣椒粉生抽蚝油调味,
小贴士
油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅;
炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的;
如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把河粉弄散再来炒,才不会粘成一团;
炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。(家常菜日记)