好吃不腻的家常茄子做法 步骤 图解

大猪蹄子怀念在原先单位指定食堂吃的家嫂闷茄子。之前他也带我去吃过，味道真的特别棒，不过不用说，那道菜我真的做不出来，退而求其次，综合了下厨房其他厨友们的菜谱，做了这道酸甜口的家常茄子，也算是怀念原先吃的家嫂闷茄子带给我的第一口的惊艳感吧

用料  

好吃不腻的家常茄子的做法  

1. 准备长茄子两到三根，去缔。洗干净用滚刀发切长茄子。切好后放在盆里备用，盆里放入清水和2小勺食用盐。
   茄子浸泡五分钟后换清水再冲洗几遍，把盆里的茄子控干水。向盆中倒入适量的红薯淀粉。翻拌茄子，让茄子粘上淀粉。

2. 准备半坨大蒜，切成蒜末，再切一点葱花备用。

3. 起锅烧宽油，注意这部全程中小火，用筷子把沾着淀粉的茄子一一放入油锅。待茄子炸的呈现虎皮色捞出控油

4. 小火慢炸，不要着急，时不时的给小茄子翻一翻面，让茄子表面炸成好看的虎皮色。

5. 茄子块炸到这种程度就可以捞出来控油了。～

6. 为了节省一个人盆子，我在盆子底下垫了张厨房用纸吸油。～

7. 调配料汁，取一小碗倒入一汤勺半的食醋，一勺生抽。两小勺白砂糖和大半勺食用盐。搅拌均匀，再倒入两勺红薯淀粉。加清水搅拌均匀，清水不要加太多。

8. 把锅里多余的油倒出，留平时炒菜油的量，开小火下入蒜末，葱沫，炒出香味

9. 再加泰式甜辣酱和番茄酱。喜欢的可以多放，我放的量不太固定，都是拿着瓶子往里面倒，厨友们看着放的差不多就行。放完酱后小火把酱炒匀炒香，再放入炸茄子块。

10. 把炸好的茄子下入锅中，翻拌均匀

11. 回来翻拌，让每一块茄子都裹上酸甜的酱汁。

12. 加入调好的料汁翻炒，翻炒到汤汁粘稠就可以出锅享用美食啦😄

13. 尽情享用美食吧😘
    温馨提示：  喜欢吃酸甜口的一定要试试这道菜，还有，因为茄子是先炸后炒，所以再给茄子烩汁的时候锅里留的底油一定不要多。再加入料汁时要注意，里面有红薯淀粉，用筷子搅拌均匀再倒入锅中，要注意哦，全程小火，火不要太大了。
    啰嗦了这么一大堆，希望厨友们能喜欢，喷子不要来哈，有做的不好的地方也请厨友们多多包涵。～