芯片食谱外婆的红烧肉进行微调,成就了一碗适合重庆胃的红烧肉。
用料
五花肉 | 500克 |
油 | 15克 |
姜 | 3片 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 15克 |
料酒 | 30克 |
冰糖 | 10克 |
十三香 | 2克 |
干辣椒 | 5克 |
水 | 120克 |
适合重庆胃的红烧肉的做法
带皮五花肉一坨
切成2.5CM左右的小块
锅内加入油和姜,盖上量杯盖,设置3分钟,varoma,速度1爆香。
加入切好的五花肉,设置4分钟,varoma,反转小勺。
把肉用筷子扒拉一下,继续4分钟,varoma,反转小勺爆香。
第二次爆香后,油都在锅底了。
加入料酒,生抽,老抽,冰糖,水,干辣椒,十三香等调料。盖上量杯盖,设置15分钟,100℃ ,反转小勺。
打开主锅盖,用刮刀棒上下翻拌让汁水更加均匀包裹在肉上,以10 分,Varoma,速度小勺烹煮,最后设置3秒,反转速度3颠勺,盛入碗内,即可享用。