美味的芹菜豆腐萝卜丸子做法，大厨教你技巧

这丸子也是冬季常备菜之一，冷热皆宜，可做配菜，也可以当主食。家里如果有空气炸锅的话，可以一次用油炸很多出来，放在冰箱内，吃的时候用空气炸锅复炸一下，和刚出锅的一样哦。

用料  

芹菜豆腐萝卜丸子的做法  

1. 青萝卜用切丝器檫成细丝，撒适量的盐腌制萝卜出水。

2. 萝卜丝切小段，芹菜切小丁。

3. 荸荠切小丁，干虾皮泡水变软，捞出。

4. 将所有切好的材料混合在一个容器里，加豆腐块，用筷子直接将豆腐捣碎混合。

5. 加三勺面粉混合均匀，在加干酵母搅拌到酵母溶解。如果面团比较干燥，可以加鸡蛋调节面团的软硬度。面糊最后混合好是比较粘稠的状态。将容器斜放，面团糊以非常缓慢的速度往下移动的。

6. 起一宽口的锅，多倒一些油。烧至160度，也就是中度油温，将面糊从虎口中挤出圆球形状，用勺子转移到油锅中，中小火炸至金黄即可出锅。

7. 切记，炉火不能太大，不然丸子会糊。丸子刚下锅不要用筷子去翻动。要等一分钟以后，丸子定型后再翻动。如果想吃酥脆的丸子，可以炸两遍。