70度是小美的经典温度，泡菜现做现吃，脆度极好。无亚硝酸盐，健康吃泡菜✌️
用料
| 莴笋（切滚刀） | 2根(500-750g) |
| 油 | 60-80克 |
| 小米辣泡椒、泡野山椒 | 各20根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 泡姜（切片） | 1块 |
| 醋 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 芝麻油 | 5克 |
酸辣窝笋头的做法
窝笋头剥皮洗净切滚刀。
![酸辣窝笋头的做法步骤图，酸辣窝笋头怎么做好吃 第2张]( "酸辣窝笋头的做法步骤图，酸辣窝笋头怎么做好吃 第2张")
姜、蒜、泡椒放入小美，3秒/速度5切碎。
![酸辣窝笋头的做法步骤图，酸辣窝笋头怎么做好吃 第3张]( "酸辣窝笋头的做法步骤图，酸辣窝笋头怎么做好吃 第3张")
1、放入油，3分钟/120度/速度1。
2、再放入所有调料3分钟/V/速度1。(生抽15g、醋15g、蚝油15g、冰糖5g、芝麻油5g）![酸辣窝笋头的做法步骤图，酸辣窝笋头怎么做好吃 第4张]( "酸辣窝笋头的做法步骤图，酸辣窝笋头怎么做好吃 第4张")
放入窝笋头，8分钟/70度/反转小勺。
![酸辣窝笋头的做法步骤图，酸辣窝笋头怎么做好吃 第5张]( "酸辣窝笋头的做法步骤图，酸辣窝笋头怎么做好吃 第5张")
完成后盛出享用。脆脆的酸爽口感，冷藏后口感更佳。
![酸辣窝笋头的做法步骤图，酸辣窝笋头怎么做好吃 第6张]( "酸辣窝笋头的做法步骤图，酸辣窝笋头怎么做好吃 第6张")
小贴士