当前位置:烹饪集>菜式>菜谱>

麻椒鸡食谱做法大全,超简单的麻椒鸡做法步骤

烹饪集 人气:7.21K
麻椒鸡的做法步骤图,麻椒鸡怎么做好吃

用料  

土公鸡 两只

麻椒鸡的做法  

  1. 香料:印度魔鬼辣椒100克、红花椒80克、干青花椒80克、八角10克、白芷10克、黄栀子10克、桂皮8克、良姜6克、白蔻6克、小茴香6克、陈皮5克、香叶2克。
    配料:食盐150克、葱段100克、冰糖100克、生抽100克、郫县豆瓣酱80克、蚝油60克、老抽50克、姜片50克、鸡精50克、啤一罐。

  2. 先将印度魔鬼辣椒100克、花椒80克、干青花椒80克,放入盆中,加入适量清水,再加少许高度白酒浸泡20分钟左右捞出,控干水分,备用。

  3. 将两只土公鸡宰杀处理干净,从鸡腿关节处将鸡爪砍掉,塞入腹腔中。再把浸泡好的辣椒和花椒塞入鸡腹腔中,用牙签封口,备用。

  4. 将香料中的

    八角10克、白芷10克、黄栀子10克、桂皮8克、良姜6克、白蔻6克、小茴香6克、陈皮5克、香叶2克放入盆中,加入清水浸泡10-15分钟,洗干净,捞出控干水分,备用。

  5. 炒锅中加入适量植物油,放入葱段100克、生姜片50克炸出香味后再放入浸泡好的八角10克、白芷10克、黄栀子10克、桂皮8克、良姜6克、白蔻6克、小茴香6克、陈皮5克、香叶2,再放入郫县豆瓣酱80克、蚝油60克,炒出香味后烹入生抽酱油100克,激发出香味后加入适量清水烧开后再放入食盐150克、冰糖100克、老抽50克、鸡精50克,大火烧开后将汤汁倒入大一点的锅中,再放入处理好的鸡,小火煮60分钟,关火浸泡30分钟后即可取出,食用。

小贴士

1.土公鸡最好选择一年左右的。
2.辣椒和花椒的用量根据鸡的大小适量调整。
3.煮鸡的时间也要根据鸡的品种和老嫩程度来定。
4.食用时将鸡手撕后和腹腔中的花椒辣椒拌匀后再食用。

TAG标签:麻椒鸡 麻椒 好吃