椒麻凉拌鸡食谱做法大全,超简单的椒麻凉拌鸡做法步骤

椒麻凉拌鸡与家常凉拌鸡最大的区别就是：有更为突出的椒麻味儿。

用料  

椒麻凉拌鸡的做法  

1. 鸡腿洗净，冷水下锅，放入八角1个，花椒少许，大料1个，香味2片，料酒1勺。
   水煮开后，撇净浮沫，再煮5分钟后关火加入2勺盐后盖锅盖，焖40分钟-1小时后捞出晾凉。

2. 提前泡发的豆筋和木耳，烧开水分别再煮5-8分钟，捞出

3. 大葱白，3节8cm长的，拍扁后切丝

4. 上面放菱形块豆筋和木耳

5. 鸡腿手撕成小块

6. 放于盘内

7. 此时出彩的材料来了，就这两味料才有足够的椒麻味儿

8. 锅里放2大勺菜籽油，和一把青花椒，小火熬出椒香味后关火，备用

9. 鸡肉上撒一层青花椒椒盐，稍微腌几分钟，能让鸡肉更加入味儿。

10. 把熬好的花椒油倒入鸡肉

11. 继续调味：酱油3勺，晒醋1勺，鸡精1小勺，香油1勺，白糖1小勺，辣椒油4大勺，耗油1小勺，要想更像家常凉拌鸡，可以加入姜蒜水，如果想要更浓郁的椒麻香，可以不放姜蒜水，因为浓烈的姜蒜水味会减淡椒麻香。

12. 最后调料放齐后，撒上绿葱花调色即可。