春季真是美好,水果丰富蔬菜新鲜。
这道菜是采用鸡腿菇改良后的炒三丁,鸡腿菇自身含有较多的微量元素,更提升了菜品的营养价值。
用料
鸡腿菇 | 一只 |
胡萝卜 | 半根 |
里脊肉 | 100g |
小青椒 | 两只 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡腿菇炒三丁的做法
将里脊切成1.5cm的丁,加适量料酒,生抽及盐,用手混合均匀,置于一边备用。
将鸡腿菇、胡萝卜切成1cm左右的丁。
小青椒切成1cm左右的圈,备用。
炒锅烧热,加入适量油,待油开始微冒烟时,将肉丁加入油肉,快速翻炒,至肉色变白时捞出。
向锅内的油中加入鸡腿菇和胡萝卜,加入少量盐及生抽,翻炒片刻。
加入肉丁继续翻炒,调中火,微焖5分钟至胡萝卜及鸡腿菇都软掉。
加入青椒丁,翻炒片刻,点香油,即可出锅。
小贴士
如果家中不是不粘锅,鸡腿菇刚入锅时时容易出现的粘连及焦糊,可以入开水焯1分钟,捞出沥干再入炒锅翻炒。但增多的烹饪步骤可能会损失些食材的营养。