东阳老家的一道家乡小吃,小时候奶奶经常做。现在一家人不在一起也很少吃了。
萝卜丝馅是最经典的,
也可以做藕丝,土豆丝馅的
用料
肉末 | 30-50g |
豆腐 | 半块/半盒 |
肉末 | 30-50g |
葱 | 2根 |
姜汁 | 适量 |
盐 | 适量(约2勺8g) |
面粉 | 500g |
水 | 300g |
盐 | 1克 |
香菇 | 3朵 |
马蹄 | 5个没有可不放 |
萝卜丝麦角的做法
肉只要一点点就可以了,没有也可以的,300g的8分之一样子其他全部切成如图样子。
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锅里加点油,把肉香菇炒一下,再加上萝卜丝,后放豆腐。加适量盐。不用炒太熟。因为煎的时候还会闷的。
炒好摊开晾凉再包。剩下的萝卜汤别浪费可以煮粥,或者加点水当配汤喝。涂上馅料基本看不到肉末。皮是自己擀的,有卖的话最好。
面水盐搅成面絮,揉成团不用光滑,醒面10分钟。在取揉就容易光滑了。再醒30分钟。我一般醒面的过程做馅料。
包好,少油煎至两面金黄出锅。
小贴士
包和煎的步骤以后在补吧。