参照了@沫菲鱼的方子,略有改动哈哈
用料
【元素】 | |
上海青 | 和豆腐一比一 |
嫩豆腐 | 和上海青一比一 |
淀粉 | 一点点 |
【味道】 | |
鸡精 | |
盐 | |
白胡椒 | |
香油 | |
芝麻 | |
鱼露(optional) |
青菜钵钵钵的做法
【上海青】预处理,叶子和梗分别切碎,分开放,下锅的时候先放梗后放叶子不会脓~
原方子说要先焯一下水(30s),说让草酸溶解避免妨碍豆腐钙的吸收(我猜的理解的大概是这个意思)懒人直接跳过这部吧,我知道你们最怕麻烦,哈哈哈
【豆腐】切丁和菜丁相同大小
【淀粉】加凉水搅拌,兑成水淀粉备用另起一锅水,煮沸后先下豆腐,然后调入【盐】【鸡精】【白胡椒】。懒人缩略版没有预先焯水青菜的话先放菜,后加水淀粉啊;焯过的话先放水淀粉,再放蔬菜。等汤水变稠,撒上【芝麻】,就可以起锅啦( ´ ⌣ ` ʃƪ )
淋上香油
请享用吧 ╮(╯▽╰)╭
小贴士
-突然觉得如果加点香菇丁也不错哦~
-有煮熟的花生的话也可以放点花生,和外面卖的一样了
-口味宁淡毋咸哟~