复刻新川面馆担担面做法 步骤 图解

去门店吃不方便，想着自己尝试做下，没想到一下成功啦，味道有8分像，可以解解馋了，做多了还可以放冰箱隔天吃，煮个面很方便，简单又好吃

用料  

复刻新川面馆担担面的做法  

1. 肉馅我买的前尖现绞的，7分瘦3分肥，榨菜水洗一下，剁碎备用，葱姜剁碎成末

2. 芝麻酱用白开水卸开，放入生抽适量，白胡椒适量，糖1勺，尝一下不咸不淡刚好即可，算用压蒜器成末，放少量盐和白开水成蒜汁备用

3. 热锅凉油下葱姜末，下肉馅，炒散之后放入料酒去腥，放榨菜，糖一小勺，酱油，少量老抽上色，放入开水，咕嘟一下出锅

4. 将卸好的麻将打底，我放了5勺，煮面，愿意吃凉的就过水，吃热的不过水，我每次去新川看到都是热的，所以我没过水

5. 面捞出放入麻酱打底碗中，放上榨菜肉末，蒜汁，辣椒油（老干妈）

6. 配上拍黄瓜，糖蒜，都很好吃

小贴士

我没有芽菜，有芽菜的可以在做榨菜肉末时候放点芽菜，感觉应该更好