自讨苦吃的客家人 | 苦笋酸菜汤做法 步骤 图解

苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。四月份，客家人便会钻进竹林内采摘苦笋，过足“苦”瘾，更形象地将采摘苦称为“拗”苦笋。

苦笋甘中带苦，苦中带甜的味道我最喜欢，搭配腌菜，加点淡菜或者虾干，五花肉煎成金黄，那简直是人间至味。

苦笋之味如人生，甘中带苦，苦中带甜，初入口时也许会感觉苦涩，难以下咽；待到回味时，却会让人体会到它的甘甜，也就是风雨过后见彩虹。

用料  

自讨苦吃的客家人 | 苦笋酸菜汤的做法  

1. 新鲜苦笋剥壳，切段；

2. 火腿切小粒；

3. 客家咸菜清洗几次，切段；

4. 虾干浸泡1小时；

5. 五花肉煎成两面金黄；

6. 所有食材放入锅中；

7. 加1.5升水，大火煮开，转小火煮1.5小时，加适量盐。

小贴士

人生的苦，不是每个人都能承受得了。食物中的苦味菜，却是性寒，脾胃虚寒的朋友、孕妇不宜食用的。本店下厨房市集店铺有售虾干。