美味的求学时的佳肴做法，大厨教你技巧

七十年代出生的我们，为了跳出农门，每周周日就背上母亲准备的一周的菜肴住进校园。冬天带的最多的就是这道萝卜丝鱼冻了！此菜肴虽不及博士菜保存长久，但保存三到五天不在话下。

用料  

求学时的佳肴的做法  

1. 花15元左右买一条花鲢，开肠破肚，去鱼鳃！

2. 把鱼切成块条状

3. 放入适量盐，酱油腌制待用

4. 把萝卜切成细丝

5. 无油冷锅干炒，去除水份

6. 热锅下油

7. 放入生姜，鱼块煎制

8. 待鱼块可以晃动后翻面

9. 加入黄酒

10. 待黄酒收干时倒入热水

11. 当汤汁出现乳白色放入紫苏平，新鲜辣椒

12. 当汤汁收去一半放入干炒后的萝卜丝

13. 汤萝卜丝再次出汁后调入已放少许白糖的老抽酱油、陈醋汁，

14. 待汤汁收到只剩三分之一时放入蒜子，蒜苗

15. 起锅装盘待自动成冻