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美味的扁豆排骨粘卷子做法,大厨教你技巧

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扁豆排骨粘卷子的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

蛇豆(此种豆角无筋,比较嫩,做起来很方便)
猪小排
面粉
鲜生姜
大葱
大蒜
食盐
绵白糖
味精

扁豆排骨粘卷子的做法  

  1. 和面:面的软硬大概比馒头面软,比烙饼面硬,醒发20分钟

  2. 排骨洗净,切成1.5厘米长的小段,放入冷水中浸泡20分钟

  3. 扁豆切段,生姜切片,大葱切段,蒜拍扁

  4. 锅中倒入冷水,放入排骨,大火煮开,取出用热水洗净,备用

  5. 锅中倒入适量油,凉油下锅,中火反复煸炒至发黄起褶,约3-5分钟,捞出备用

  6. 锅中留适量底油,下入葱姜蒜煸香,加入酱油,炒出香味,下入排骨

  7. 倒入1.5炒勺开水,适量食盐,味精,绵白糖调味,下入扁豆,小火煮

  8. 煮排骨的同时拧卷子,拧好后一起摆在扁豆上,继续盖盖小火15分钟即可