肉夹馍基本你可以理解为中国版汉堡包。一个合格的肉夹馍,里面带着香而不腻的腊汁,肥而不腻的肉和馍融为一体。
肉质软糯、入口即化,馍馍外酥里嫩、气味芳香,咬一口回味无穷。
用料
普通面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
温水 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
青椒 | 适量 |
红椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
卤料 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐、冰糖、植物油 | 适量 |
陕西人引以为傲的肉夹馍自制居然这么简单?的做法
制作肉夹馍面团
将面粉中挖一个洞,放入水和酵母,然后揉成光滑的面团。然后将面团放到容器中,上面盖上保鲜膜,发酵一会儿。
锅中放入冰糖,炒出糖色后,放入切成块的五花肉。
然后放入卤肉料、老抽、生抽、盐、料酒、大葱、姜,炖煮到肉软糯入味位置。
发酵好的面团切成剂子,然后搓成长条,然后用擀面杖擀成条。
然后再慢慢将条状的面卷起来,从上方再用擀面杖擀平,注意不能擀得太薄哦~
不粘锅烧肉后转成小火,放入肉夹馍皮,慢慢烘成两面焦黄酥脆。
卤好的肉剁成细颗粒,然后拌入切碎的青椒和红椒就可以啦~
烘好的皮从中切开,然后将做好的馅儿塞到中间就完成啦。
更多美食,请关注微信公众号:细嚼曼宴
或者搜索微信公众号:eat-slowly
有疑问可以联系工作微信号:ypxzs01
小贴士
面皮发酵不能过度哦,有点硬硬发干的面皮才是正宗肉夹馍特有的味道;
选五花肉的时候,要找肥瘦相间得当的肉,太瘦会口感发柴,太肥则会油腻;
卤肉料在超市和菜场都有很多卖的哦;
更多美食,请关注微信公众号:细嚼曼宴
或者搜索微信公众号:eat-slowly
有疑问可以联系工作微信号:ypxzs01
我们一起来聊聊美食聊聊人生呗