用料
牛肉 | 500克 |
姜 | 6片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
牛肉不洗切块(大小看自己喜欢,我喜欢稍微小一点),然后切3片姜片、料酒,少许盐腌20分钟
锅里放少许油把腌好的肉炒至有点干放蚝油一起炒
炒至差不多再加3片姜片和干辣椒放进砂锅炖。可以在炖的时候先加盐调味,也可以起锅后再加盐调味,看个人习惯,用量随自己口味。
起锅加香菜末。
小贴士
我妈妈的这个炖牛肉是不加任何大料的,我偶尔做会在炒之前先爆个花椒粒、炖的步骤加一点香叶八角啥的,反正都好吃。看个人喜好自由发挥啦。