清爽杂锦菜食谱做法大全,超简单的清爽杂锦菜做法步骤

炎炎夏日，胃口缺缺！不妨试下这道炒杂锦：清爽、清甜！

用料  

清爽杂锦菜的做法  

1. 1.买玉米棒让档主帮忙切下玉米粒。清洗玉米粒。红萝卜去皮，切粒，大小与玉米粒匹配。

2. 2.烧一锅热水，把玉米粒倒进去焯水，煮一分钟后，把青豌豆粒也倒进热水里。一分钟后，把玉米粒和豌豆粒捞起来，马上在水龙头下猛冲水。稍后把玉米粒和豌豆放进一个深一点的盆子里，盆子里加自来水和冰粒（如果电冰箱没备有冰粒，就用冰袋）。红萝卜粒也是这样处理：焯水—冲自来水—泡冰水。

3. 3.直至玉米粒、豌豆粒、红萝卜粒完全凉透（用手感觉），就倒倒冰水，三种菜粒用菜篮子盛着晾干水分。

4. 4.脆皮肠切粒。热油锅，先炒香脆皮肠，然后倒进三种菜粒一起炒，猛火炒！下盐（盐不要放多，夏天吃淡点而且下盐多会把玉米粒的清甜盖过了），蚝油，少许砂糖。炒到什么程度呢？看到没水分了，就可以关火，上碟。

小贴士

1.杂锦菜焯水后马上通过冲自来水、泡冰水一系列降温，炒出来颜色鲜艳、颗粒饱满！口感清爽、食欲大增！
2.重要的事情说三遍：泡过冰水的杂锦菜，一定要晾干水分才可以炒！！要是水分太大，炒的时间会长，这样炒出来的食材卖相不好，这道菜是猛火快炒的。
3.做到以上两点，菜鸟也能炒出一碟卖相吸引、口感清爽的炒杂锦！