疫情封控在家,好不容易抢了一个蔬菜礼包,里面有豆角,突然就想起妈妈炖的豆角了,又不敢给妈妈打电话问,怕她担心,所以真的是根据记忆中的味道全凭想象做出了这道菜,其实我觉得虽然我是厨房小白,但是真的还挺有天赋的哈~不过做的过程忘了拍下来,你也全凭说明想象吧。
用料
排骨(刺骨) | 随意 |
豆角 | 随意 |
姜 | 三、四片 |
花椒粉 | 适量 |
大料 | 适量 |
生抽(一品鲜一类的) | 适量 |
油 | 适量克 |
耗油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐(可不用,我就没用) | 适量 |
全凭想象版排骨炖豆角的做法
骨头冷水下锅抄一下,可以加点料酒去腥,我一般都是开锅之后再加热一两分钟捞出来,过凉水(如果捞出来的骨头很干净,不过凉水也无所谓),把水沥干备用。
热锅凉油,油稍微热一点之后把花椒粉倒进去炸一下下,然后把姜、豆角放进去炒,炒到豆角都变成翠绿之后放骨头进入翻炒,炒个10下8下的倒入生抽(因为我喜欢酱油,所以我后面就没加盐,酱油的量稍微多一点,大家根据自己的喜好进行调整),让骨头和豆角都在生抽里滚过之后,倒入开水(没过食材),加大料、香叶开炖!
中途适当的翻两下,炖到汤收完,出锅前加点蚝油,超级省事,完美!
小贴士
所有的量都根据你个人喜好进行调整!