美味的小麦胚芽烤制做法，大厨教你技巧

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
第一次烤，失败了，自己的失误，但看了好几个方子和哈奇老师的课，这个方法是没有问题的，所以先分享出来，待我下次再战！

用料  

小麦胚芽烤制的做法  

1. 500g生胚芽铺满一个烤盘，我这次用了250g，第一次比较谨慎，怕烤糊。

2. 烤箱150度，15分钟后全部胚芽翻一遍（第一次建议在烤箱旁边看着）

3. 之后每隔15分钟翻拌一下，上色以后可以缩短间隔时间，我到后来是5分钟翻拌一次。根据实际情况来。

4. 大概烤两个小时，最后成品有咖啡或者坚果香，颜色是金棕色。我这个还没有烤到位，应该要比我这个颜色还要深些，因为一开始烤糊了点，所以怕越烤糊的越苦。所以草草结束，下次继续…

5. 烤好的胚芽密封保存，使用前浸泡水隔夜再用。50g胚芽40g水。

小贴士

第一次烤建议全程在旁边观察，我第一次烤看的方子是说200度，结果七八分钟就烤糊了一片，后来挑掉烤糊的继续，最后成品发苦。