没啥故事,就是想这一口,下厨房里搜搜方子,原方来自@阿路然妈咪,觉得这个最合我意,稍作修改。第一次实验,20天后可以吃,给自己留个方子,省的忘记了。
用料
芥菜 | 4斤 |
盐 | 200克 |
陈醋 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
辣椒面 | 20克 |
生抽 | 20克 |
蒜 | 60克 |
姜 | 20克 |
实验第一次,芥菜丝的做法
芥菜洗净,因为皮我洗不干净,就把皮削了,我也不知道正宗的做法是什么,实验而已。
切丝,加盐腌制一个小时以上,挤净水份
放入盆中,准备料汁
再来一张
将除了盐和芥菜丝以外的其他所有材料拌匀。我先将油在微波炉里加热,放凉后加入所以调料,拌匀
倒入芥菜丝中拌匀,即可食用,前两天可以直接吃,过了两天以后,最好在冰箱里放20天再吃,一是,咸菜必须腌制到位才好吃,二是,腌制不充分的话,怕引起亚硝酸盐中毒。