用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 45克 |
葱花 | 适量 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
料多又实在的肉松卷的做法
烤箱160度预热。
玉米油加入牛奶后搅拌乳化。
加入低筋面粉搅拌至无干粉。分离蛋黄和蛋清,蛋清放入冷冻室冷冻几分钟至有冰渣状态即可。蛋黄加入面粉糊中,搅拌至无颗粒。
开始打发蛋清,50克细砂糖,分3次加入,打发至中性发泡状态,蛋白细腻有光泽,晃动打蛋盆不会流动。
将1/3蛋白加入蛋黄糊中,用蛋抽拌匀。
然后倒回蛋白盆中,翻拌均匀。
烤盘中铺上油布或者油纸,将面糊从高处倒入烤盘中,轻震掉大气泡。
表面撒上葱花和肉松,肉松如果是软的那种,需要剪碎,不要弄成一坨一坨的。葱花和肉松也不要撒的过多,以免影响蛋糕卷受热。
放入烤箱中,160度烤制25分钟。(温度和时间可根据自家烤箱脾气微调哦)出炉后轻震烤盘,将蛋糕片取出,翻过来揭去油布,然后再反过来,正面朝上晾凉到手温。
等到表皮不那么粘的时候,反过来,刷上一层沙拉酱。
再均匀铺上一层肉松,肉松的量肯定越多越好吃哈哈,自己看着放。然后将蛋糕片卷起,放进冰箱冷藏一小时定型。
蛋糕卷取出后,就可以切块了,切完后可以直接吃,也可以在两边刷上沙拉酱后再沾上肉松,口感更佳。
用料这么实在的肉松卷,完爆外面的蛋糕店哦哈哈。