难度:容易
准备时间:10分钟
总时间:2小时25分钟
产量:6人份
用料
猪手(带皮和骨,一切四) | 1000克 |
蒜 | 140克 |
小红葱 | 140克 |
白米醋 | 160克 |
糖 | 120克 |
干辣椒(浸泡,去籽) | 10个 |
朝天椒 | 6个 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
蠔油 | 3汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
酸辣猪手(小美版/美善品 TM31/TM5/TM6)的做法
将一个大碗置放在主锅盖上,放入猪手、蒜瓣、小红葱、白米醋和糖称重。加入辣椒干、朝天椒、生抽、老抽、蠔油和盐混合。置放在冰箱里腌制1小时,待用。
将腌制好的猪手和酱汁放入主锅,以60 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
以网锅取代量杯,置放在主锅盖上避免酱汁溅出,以15 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。趁热享用。
小贴士
欲去除鲜肉的臊味,将猪手和600克水放入主锅,以30 分/45°C/反转/速度小勺汆烫。此举可去除鲜肉上的杂质和血水,让其滋味更佳。