因为蛋黄酥跟糯米蛋
让我对咸鸭蛋产生了浓厚的兴趣
超市跟集市上的咸鸭蛋蛋白不仅很咸、蛋黄也不是很好吃
个人总体来说就只是喜欢吃蛋黄
想吃好吃的咸鸭蛋又买不到😢😢只能自己动手了吧
也不是一开始就做的好吃😋😋有时也会咸,最开始的时候做了六到八个还坏了几个^_^^_^
第二次开始做没有出现坏的情况~~然后一年内就断断续续的做了四五六次的咸鸭蛋
有用酒泡的浸泡鸭蛋的方法!!酒泡的方法我用的比较少吧,可能是我酒放多了,酒味很浓,蛋白一股浓浓的酒味受不了,难以下咽……
保鲜膜裹盐腌制咸鸭蛋~~~做多几次以后发现其实真的很方便吧!!所以把我的方法分享给大家,㊗️你们成功
用料
鸭蛋 | 60个 |
盐 | 1包 |
白酒 | 一小碗 |
保鲜膜包裹出油咸鸭蛋的做法
把鸭蛋洗好晒干(晒之前把新鲜鸭蛋放水里泡个把小时洗干净)。鸭蛋一定要晒干吧,第一次可能就是没有晒干或者盐少所以鸭蛋臭了……晒得时候要记得给鸭蛋翻面,晒到蛋壳摸起来有点热就算晒好了
晒干后鸭蛋放白酒里泡一会。要是鸭蛋多的话就多点白酒,一下放四五个一边包一边泡酒,当然你也可以选择一个一个泡,过酒转几圈需要耗点时间
裹盐。。(因为酒的缘故后面盐会结块,导致盐粘在蛋上的越来越少。用小碗,边裹边倒,既省盐也方便让盐粘在蛋壳上~~~轻轻的放在盐巴那里粘一下盐就粘住了)
这个表面看起来盐很多,时间长了蛋白会很咸,做的多的话就盐多一点,因为咸的东西保存的时间更长
这个盐少些,蛋白也能吃光光~~盐少可以包裹密封储存的时间更长,唯一不足的就是怕盐少了蛋易坏。
保鲜膜包裹,包裹的时候尽量裹紧,温度高的时候盐会化成水流出来。
包裹好后把蛋拿出去在晒一下,让盐更好的吸收到蛋壳里,不要一直晒也不要太阳很大的时候暴晒,会晒熟了。
最后把鸭蛋放进密封的玻璃罐,放在阴凉通风处。15~20天后就可以拿一两个出来煮熟试试蛋黄的流油程度跟蛋白的咸度了。
看着我都流口水🤤🤤不要犹豫马上开始吧^_^^_^
小贴士
晒蛋:太阳不大的时候可以晒两三小时,夏天太阳大晒一个小时(蛋壳全湿的情况下)可以用手摸下,感觉蛋壳热了就可以了
裹盐:盐只要不是很少就不会臭,少盐小孩吃也好,咸的东西吃完估计要不停的喝水了。到了时间蛋还是不咸不出油,可以往后延长时间,因为过年的时候天气冷不咸不出油一直到二月份才开始开吃,刚刚好超级好吃😋😋 (只要蛋不臭可以一直包裹着) 要是觉得咸度可以出油满意就可以全部煮熟放冰箱保鲜了,一般保鲜是一个月的食用时间。一下子吃不完当然也可以不动一直存罐里