煎饼果子培训-煎饼果子的做法做法 步骤 图解

煎饼果子作为常见的街边美食小吃，想必很多人想学，今天孙大妈就来教大家这道煎饼果子的做法，有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味，柔软适口，经济实惠。

用料  

煎饼果子培训-煎饼果子的做法的做法  

1. 工具：煤球炉（直径33厘米）、铁烙子（同上）、小磨石、木制三角拐子（竹筷子劈开一头，再劈开一头，两边）、薄铁刮子、糊盆、铁桶、小盆两个、小推车、盖布、防尘罩。

2. 选筛并洗净吉豆，先用磨将吉豆破开，再用净水泡开（水要宽），将浮在水面上的豆皮捞出（可做饲料）。然后将吉豆渣捞出，磨成糊，加五香面、精盐少许及适量水，调匀，随手糊浆待用（此法较费时，但煎饼非常嫩，比其它的做法好吃）。

3. 将筛净的吉豆，直接磨成粉，用时现加水、五香面、精盐调糊，这样做省工省时，好存放，便于销售。

4. 炉火生好后，先用煤泥一点一点地压好火，使火力温和均匀，才能摊出好的煎饼，放上烙子，热了抹上一层微油。舀一勺糊，用三角拐子摊成33厘米多圆的薄煎饼，熟后用刮子起煎饼，翻个，放上一条果子（油条），卷好，抹上酱，撒少许葱花，从中间折起托纸出售。加辣子糊随消费者自便

5. 加鸡蛋的作法：在摊好的煎饼上，打鸡蛋摊开，熟后翻个放上果子，卷起抹面酱，撒葱花即成