一直都想尝试下盐焗,正好有海鲜,就尝试了一下,和水煮螯虾比起来,肉质更紧缩有弹性,而且不是清淡寡味的感觉。虽然是盐焗,但只要虾下锅前尽量擦干,焗熟后的口味完全不会过咸,反而有嚼劲味道刚刚好
用料
螯虾 | 适量(看你锅子的大小) |
岩盐 | 400g |
香叶 | 1片 |
花椒 | 4颗 |
黑胡椒粉 | 适量 |
白酒 |
盐焗螯虾的做法
虾洗净,白酒泡半小时左右
锅擦干,倒入岩盐,中火炒到发烫
加入黑胡椒粉,香叶,花椒,炒香
虾擦干(一定要擦得干干的!!!!不然盐会结块容易焦!!!),码在盐上,中小火5~10分钟,然后就可以关火焖
虾肉透明边白即可
螯虾其实熟和生,壳的颜色变化不大,主要看肉的颜色变化。所以,凑近些看!!!