现在最想吃过去土灶,烧柴火的大铁锅做出的饭,看到鎏釜炒锅的设计,再听到工作人员的介绍,入手一个,炒完菜后,真的有我想的味道。
用料
白菜 | 500克 |
虾 | 8只 |
糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1.5勺 |
油 | |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 1 | 2个 |
【鎏釜】大虾炒白菜的做法
剪掉虾足,6将虾头揪下来,开背把虾肠清理干净,用1勺料酒,糖,少量盐腌10分钟。
将虾头剪开,把里面的黑色东西清理干净,用半勺料酒腌10分钟
将白菜切条
葱姜蒜,红辣椒切碎。
锅烧热,放油,将虾头放进去,煸炒,不用担心油烟,当火的温度很高时,厚重的锅体会通过散发一定的热能将传递给石材的温度控制在230度左右,减少油烟的产生。
将虾头里的虾油煸出,姜虾头煸炒干了后盛出,
锅里留底油,将其余虾油倒到碗里,虾头撒一点盐,又脆又香,我家有人就好这一口。
将虾放到锅里炒变色后盛出。
锅里放刚才碗里的油,不要都用了,留一点。放葱姜蒜小辣椒炝锅。
放白菜条翻炒,然后把虾倒进锅里,放生抽,蚝油,糖,盐,翻炒均匀后,放适量热水盖上锅盖烧一会儿。
小贴士
这道菜料酒直接加到虾里,炒菜时就不用加了,最鲜的就是虾头炒出的虾油,很鲜的,最贫民的大白菜做出了不一样的味道,把大白菜换成娃娃菜也很好吃。不吃辣椒的可以不放辣椒。