仁当鸡 ChickenRendang做法 步骤 图解

印尼美食，源自苏门答腊西部。各种香料与椰浆，椰丝慢火焖煮鸡肉，牛肉或者羊肉。印尼的穆斯林群体比例大，基本不吃猪肉。

印尼菜肴特点：辛辣香甜。

辛是用多种香料黄薑，南姜，香芒，肉桂，丁香，八角，豆蔻。。。
辣自然是辣椒了。
香是指椰浆水，炒椰丝。
甜，椰糖的甜。

今天雨水节气，室外白雪飘飘，希望五彩香料烹饪出的菜肴暖暖这漫长的冬季。

用料  

仁当鸡 ChickenRendang的做法  

1. 左边椰浆水，右边椰丝

2. 香料备齐。

3. 将肉桂，豆蔻，八角，丁香稍微捣碎，方便爆香。

4. 小火干炒椰丝。

5. 炒至黄色，捞出。

6. 椿至碎末，放一边。

7. A类调料加少少水，用搅拌机打成酱。

8. 下油，爆香B类的香料。

9. 香味出来后，加入打好的酱和香芒碎。

10. 加入椰浆水，中火，搅拌。

11. 煮至椰油现于周围。

12. 加入鸡块，加少许盐，加入椰糖，中火。约20分钟。

13. 放入炒好的椰蓉，小火，约10分钟。

14. 小火熬制下，椰油浮于面上了，熄火。

15. 搭配白饭或者椰浆饭。So good 😋

小贴士

- 有红葱头味道会更辛辣。
- 辣椒粉分量可依据个人喜辣程度。