这次用的是妈妈的方法,果然口感提升了特别多,还原食材本身的味道。炸好后依然看得到萝卜丝的样子。小朋友也超喜欢的呦!
用料
胡萝卜 | 根 0.5 |
青萝卜 | 根 1 |
面粉 | 适量少量 |
鸡蛋 | 个1-2 |
盐 | 一小匙 |
葱花 | 少量 |
姜末 | 少量 |
花椒粉 | 一小匙 |
炸萝卜丸子(原汁原味版)的做法
萝卜切丝,放入盆中。丝可以稍微短一些。不用焯水,先不用加盐。
葱姜切碎,鸡蛋拿出来。萝卜大的话可以加两个鸡蛋。
直接将鸡蛋,葱姜,面粉,一点点花椒粉放入萝卜丝中。如果直接炸,可以加入少量盐。如果不立即做,就做的时候再加盐。拌匀。
拌匀后的大概状态。面粉一定不用多,不然影响口感。
在手心里搓成小团。边炸边搓。
油烧七八分热,然后全程小火炸。丸子顺锅边轻放。30秒左右成型后翻面炸。不用复炸。
这是馅料放置一会的效果,加盐丸子会稍出水,所以面粉一定不用太多。
炸好后控油捞出。趁热吃口感非常好。
开吃了。根本停不下来。萝卜的清甜和丸子的酥脆混合,真香。
小贴士
1.此方子主要吃的是萝卜的脆爽的口感,所以面粉一定不用多。这样丸子也易熟,无需复炸。
2.方子中的调料只是提味,宜少不宜多。吃的时候是吃不到花椒味道的,只是增加了丸子的香味。
3.因为不用提前给萝卜丝焯水和腌制,所以炸的时候放盐。