美味的蛋黄酱配三文鱼做法，大厨教你技巧

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。  其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；

用料  

蛋黄酱配三文鱼的做法  

1. 首先三文鱼先去皮去骨，仔细的把三文鱼里面的小刺拔出，撒上少许的盐，用少许的柠檬片铺在三文鱼2面，加入少许的酒去腥

2. 制作蛋黄酱是这道菜的关键，推荐买进口超市里面的日本生食鸡蛋，只取蛋黄，放入少量的糖和盐比例在2：1，加入少许的芥末，加入橄榄油和醋，注意橄榄油和醋加入时1滴1滴加入，用打蛋机进行打蛋，直到蛋黄变粘稠就可以，保鲜膜包好放入冰箱即可。

3. 先煎下洋葱和姜，表面金黄即可捞出后直接下入三文鱼，用文火煎制直到表面金黄，注意这里要把控好火候，煎制太过三文鱼容易老，太早表面不如意变的香脆，起锅前3分钟放入黄油。

4. 最后装备（如图），最有淋上之前做好的蛋黄酱、洋葱和黑胡椒，一道在西餐常见的菜就出炉了。

小贴士

在重要的节日里做这一道菜给你爱的人，配上一瓶适中的白葡萄酒（吃海鲜搭配白葡萄酒最为合适），准备几根蜡烛，享受属于你们的烛光晚餐。