用料
肥牛 | 125克 |
番茄 | 3个(中等大小) |
金针菇 | 1小把(根据个人喜好) |
大蒜 | 4瓣 |
生姜 | 1小块 |
小葱 | 5-6根 |
食盐 | 适量 |
胡椒粉 | 1小小勺 |
白糖 | 极少量 |
蚝油 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
懒人版-_-||番茄肥牛金针煲的做法
1.西红柿洗净后,底部划“十字”花刀。
水烧开后,放入西红柿,大概烫15秒,翻面再烫15秒左右,即可捞出。
捞出后,过凉水,撕掉外皮。
待凉后,切小块备用。2.起锅烧水,水开后,放入1-2片姜片,滴入少量料酒,再依次放入肥牛卷。
待肉卷变色后,即可捞出备用。3.起锅热油,放入大蒜末、姜丝、小葱白(葱的绿色部分留着后边使用)稍微煸炒,然后放入“小块西红柿”,大火翻炒。
待翻炒到快浓稠时(没有明显水汤),西红柿也基本软烂了,即可加入适量清水。
「可根据个人喜好,加入“金针菇”,一起煮开。」4.“番茄浓汤”煮开后,倒入“肥牛卷”大火熬煮。
熬煮过程中,快速加入适量食盐、生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉(少量)、白糖(极少量)。
「尽量戳散肥牛卷,确保入味。」
煮开后,撒上“小葱叶”即可。
小贴士
1.肥牛卷,焯水时,需放入少量料酒和姜片,可去腥味。
2.西红柿在烫皮时,切记别在锅内热水中放过久,捞起后马上过凉水,皮才好撕掉。
3.熬煮西红柿浓汤时,可根据调料加入少量“番茄酱”,可以激起番茄香味。
4.做这道菜时,建议多煮点米饭,简直是米饭绝配搭档。