鸡丝蕨根粉食谱做法大全,超简单的鸡丝蕨根粉做法步骤

从本草纲目中寻找对抗暑热的最佳美食。
盛夏季节，高温当头人体的生理机能活动往往会发生变化，例如心火偏旺，心情就变得烦躁，容易激动，而食欲则开始减退，往往忙碌一天下来都没有什么胃口。中华美食一向都是讲究按时进补，根据时令才选择餐桌上的美味，今天就以医书《本草纲目》为名，做一道适合全家老少吃的夏日开胃菜【鸡丝蕨根粉】。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络,降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。搭配性温又没有多余的油脂的鸡肉，这道菜也非常适合那些爱美怕胖的朋友们。
“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上．蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品．蕨根分布于陕西汉中，四川九寨沟，平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成．是绿色保健食品中又一珍品。

用料  

鸡丝蕨根粉的做法  

1. 锅中翻入少许清水，加入少许葱段与姜片，烧开后加入鸡腿，中火煮15分钟即可，冷却后撕成鸡丝备用

2. 取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、油辣椒搅拌拌匀，制成调味汁

3. 汤锅中的水烧开，握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连

4. 最后在处理好的蕨根粉撒上配料淋上调味汁与鸡丝、香葱末、香菜末，朝天椒与蒜末搅拌均匀即可