每年都泡梅子酒,今年来点不一样的
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盐渍梅子方子链接
5L瓶子就放4斤梅子和4斤糖,不要加减,其他容器按比例安排,
第一次放满以后,后面不要因为中途缩水去加东西,因为会有大量二氧化碳气体产生,放气的时候像摇动过的可乐一样扑出来!千万不要随意加减!
用料
青梅 | 2000g |
冰糖 | 2000g |
米醋 | 45g |
瓶子 | 5L |
梅子露(青梅露)的做法
洗净,去蒂,晾干
用盐去青,
把青梅按在碗底摩擦,不用一只一只搓蹂躏过的青梅散发出清香,变得有点透明,
放几个小时把渗出来的水倒掉老冰糖打碎,花生和米粒大小
一层青梅一层冰糖,5L喜碧泡酒瓶,
先是每层300g青梅+300g冰糖正好每一层都能平铺,铺六层,最后把剩下大约200g青梅和糖全部放入,一共2000g青梅+2000g冰糖,最后加45g米醋,满满当当一瓶。24小时,淹没了第一层青梅
48小时,淹没了第四层
72小时
每天打开盖子放气,耐心等糖全部融化。第五天,贪心又加了一斤青梅一斤冰糖;
第六天,凎!可能需要先吃掉一点…大量气体,
不要慌,记得先发朋圈儿。第七天,扑出来了!用另一个瓶子分装一下!
教训啊,千万不要中途加东西!第35天,已经没多少气体了,每天只要放一次,冰糖还没有完全化掉,
一共五斤青梅,五斤冰糖,缩得很厉害。
中途偷吃了几枚,话梅一样的口感,很喜欢。第60天
配气泡水绝绝子