跟风做了一把,试了不少方子,做了三次。第一次感觉成品熬糖少了;第二次感觉糖浆多了,甜度过了;第三次,自己捣鼓研究了下,甜而不腻,糖浆不多不少
用料
黄油 | 45克 |
细砂糖 | 45克 |
奶油 | 30克 |
转化糖浆 | 35克 |
坚果(黑白芝麻/杏仁片,等根据个人口味) | 120克 |
盐(提味) | 1克 |
清水(测糖) | 1杯 |
台贺糯米船 | 2盒(约40个) |
傻瓜操作不腻的糯米船的做法
熬糖浆
除坚果以外的材料,放进奶锅里,中小火,一边煮一边搅拌,避免受热不均匀
糖浆状态判断
糖浆由大泡转绵密的小泡后,将糖浆滴一滴到清水中后可以快速凝固不散,形成颗粒的,这个状态可以关火。
放入坚果部分,快速搅拌均匀,让每个坚果都裹上糖浆烤箱预热,150度。
用小勺子,把混合物分装到糯米船内,不要装太满,7分即可。
放入烤箱中,150度,15分钟