无油版吐司（消耗淡奶油）做法 步骤 图解

无油版的吐司是不是想试一下啊！

用料  

无油版吐司（消耗淡奶油）的做法  

1. 1.主锅依次加入水35克、淡奶油180克、鸡蛋45克、糖50克、耐高糖酵母5克、高筋面粉320克，设置揉面模式/3分钟；                 2.面团成扩展状态再加入盐1/2茶匙，设置3分钟/揉面模式；                                                      （夏季做所有食材和主锅提前放冰箱冷藏30分钟左右，这样可以让面团不会升温太快揉断面筋）

2. 提前在垫子上撒上薄薄的一层干粉，面团含水量比较大，所以需要取下刀头这样更方便取出面团；

3. 整形成一个圆，放入一个大碗里，盖上保鲜膜，烤箱设置30度发酵1个小时，或者更久，发酵时加入一碗热水增加湿度；

4. 手指沾上薄薄的一层面粉，在发酵到2倍大的面团上戳一个洞，不回缩即可以了，否则需要再继续发酵；

5. 发酵好后，均匀的分割成3个面团，需要用称称一下，保证每个面团一样大，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；

6. 然后擀成牛舌状，再左右往中间折一下，再从上往下卷起来，底部一定要弄薄一点，这样卷起来更服帖；

7. 放入吐司盒里，进行二次发酵35度，30分钟，烤箱里再放入一碗热水增加湿度；

8. 今天需要做方砖加盖的吐司，所以发酵到7分满就可以了，如果是不需要加盖的可以发酵到9分满，不要发过了，注意看状态；

9. 1.然后烤箱设置180度，预热10分钟，再放入烤40～45分钟，如果是做不加盖的，烤箱预热时可以给面团表面刷上薄薄一层蛋液，烤了10分钟后需要快速加盖锡箔纸，以防表面过度上色了；                                               2.烤好后的吐司放入烤架上侧卧放凉，以免踏腰（我这个是为了拍照所以还不是侧卧）；

10. 待放凉后切片放入保鲜袋室温保存2-3天，建议吃不完的放入冰箱冷冻保存，吃之前再烤箱150度加热5分钟即可；

11. 看看柔软得像海绵；

12. 第二天早餐做个美味三明治，能量满满，开启美好的一天。

13. 欢迎咨询！