糖渍 橄榄 余甘子做法 步骤 图解

哪个女生不喜欢这种酸酸甜甜的小零食呢？

我的配方是家里人喜欢的。

额外附上卖家赠送的“甘草余甘子”传统配方：

腌的过程中要用玻璃瓶，而且要拧得够紧，切勿漏风喔~

材料:油甘子两斤，甘草十几片（到药材店买一元就够了），盐巴（视乎你要求多咸），糖少许。密封的玻璃瓶，腐乳瓶子都可以的哦。

做法:把油甘子洗干净晾干，甘草，玻璃罐洗干净备用。

把油甘子和盐巴，糖稍微混和，入罐，一层（少）盐巴一层油甘子，再放两片甘草，就这样一层层叠起来，把罐盖拧紧。等上8天左右就OK了。如果想早点能吃到，可以在洗干净的油甘子上小切一刀。

孕妇禁用甘草，要加凉开水腌。

用料  

糖渍 橄榄 余甘子的做法  

1. 收到的果实

2. 分别洗净

3. 沥水

4. 放在篦子上控干

5. 准备两个玻璃器皿，天然的日光暴晒两天消毒

6. 每粒果实划米字刀，撒盐

7. 过滤水烧开，晾凉，灌入。先用盐水泡48小时，冷藏保存。换第二次盐水泡48小时，冷藏保存。水量稍稍没过橄榄即可。

8. 再倒掉盐水。黄冰糖和过滤水煮开晾凉，灌入。密封冷藏一周以上。我喜欢泡15天。尤其是椭圆果橄榄，泡到一个月才是最好。咔嚓脆，喜欢气泡水混合汁水来喝，生津解渴～

小贴士

每次取橄榄，或是舀汁水来喝，都要用无油无水的餐具。泡15天以上，在第15天，需要将糖水倒出，再次烧开，晾凉，再接着泡…