核桃酥，花生酥，口口酥做法 步骤 图解

在家闲着无事，想着做点吃的，就顺手做了这个，老公平时不吃点心的人，都说好吃好吃😊真的是口口酥

用料  

核桃酥，花生酥，口口酥的做法  

1. 记得当时拍了照片的，不知道为啥没了，等下次做的时候再补上😄（我的低筋面粉是我用自己粉的面粉上蒸锅蒸的，开锅蒸15分钟，放凉，过筛）先将低筋面粉，玉米淀粉和无铝泡打粉倒入盆里，混合均匀，过筛备用。

2. 将俩个蛋黄（也可以是一个全蛋，看个人喜好）打入碗中，然后再倒入玉米油，充分混合均匀，防止油水分离，再倒入糖粉（我的糖粉是用白砂糖和玉米淀粉用破壁机打的，俩者的比例是10：1，白砂糖10，玉米淀粉1）和盐。

3. 充分混合均匀后，将步骤1的粉粉再次过筛倒入油蛋液里。

4. 将核桃碎（也可以用花生碎，还可以用俩者的混合物，原则上克数够了就可以。还有就是也可以啥也不放，我标题上的图片就是啥也没放的😄今天做了四样，不过等装好袋子才想起来忘了拍照片了）也一同倒进去，用硅胶铲翻拌快速均匀

5. 这个就是啥也没放的

6. 这个是一个全蛋做的

7. 这个是俩个蛋黄做的。分割成16个大小均匀的剂子，用手轻轻的团成小圆球。然后用羊毛刷蘸蛋黄液刷刷表面，我个人觉得多刷点反倒挺好，它和月饼正相反（月饼要少刷）最后撒点黑芝麻粒上面（我家里没有普通黑芝麻粒😄全都是九蒸九晒过的）。记得哦，不用用手按压，它自己也会开裂。开裂程度也要看你放的糖粉的多少。

8. 烤箱提前预热，上火170度下火160度，烤30分钟即可。当然了也要看自家的烤箱温度，还有就是团的面团的大小，我的这个是26.27克左右。

9. 图片左边的里面加了60克的糖粉，右边呢里面放了30克的糖粉，同是克数一样的面团，烤的时间也都一样，它的开裂程度却不尽相同。个人理解糖在里面起了很大的作用。

10. 这个是加了100克的糖粉在里面，表面刷的一层薄薄的全蛋液。其他的例如面团大小，烤制的时间温度，做法啥啥都一样。

小贴士

一.面团扩展程度跟一下六点有关系，1.面粉筋度的高低，筋度越低，扩展度越好。2.油脂打发越好（因为有的人爱用猪大油，它就需要用打蛋器打发）3.白砂糖越粗，它的扩展度越好。4.液体越多，它的扩展度越好。5.烤制的温度越低，它的扩展度越好。6.泡打粉越多（当然了，它也是有度的）它的扩展度越好。
二.个人觉得无论放的糖粉是30克还是60克甚至100克，成品出来都是一口酥，只是它表面的开裂程度不一样，甜度不一样。如果能吃甜的，糖粉加到100克也挺好，我和老公都不爱吃甜的，孩子又不在家，做这些也都是朋友分分，所以就放了三个剂量的糖粉里面。仅供参考。
😄今天下午在家做了六炉，用了12个鸡蛋，上周日买了24个散养的鸡蛋，这几天做月饼和核桃酥，就剩下几个了，今天晚上把12个蛋清全都做成了菜😄下肚了